|
Коптильня "НЕВА"
универсальное многофункциональное устройство
Руководство по эксплуатации
1. Общие указания
Устройство "НЕВА" изготовлено из холоднокатаной стали, разрешенной для контакта с продуктами питания, и предназначено для горячего копчения, сушки и жарки мясных и рыбных продуктов, для заготовки овощей, фруктов, ягод и грибов на открытом воздухе, а также в домашних и полевых условиях.
Источниками внешнего нагрева могут служить:
- в режимах "копчения" и "сушки" газовые и электроплиты стационарные и переносные, открытый огонь костра и т.п.;
- в режимах "гриль" и "мангал" жар горящих углей, которые укладываются и разжигаются в поддоне для сбора жира. Поддон должен быть установлен внутри корпуса на решетки для копчения, так, чтобы поддон находился на глубине 15 см от верхнего края корпуса устройства.
Приготовление продуктов происходит за счет интенсивной термообработки в среде проходящего дыма. Конструкция устройства обеспечивает одностороннее безвозвратное движение дыма от внешнего, подводящего к опилкам воздуха отверстия, до отводящей трубы. Такая технология копчения соответствует требованиям Минздрава и исключает образование канцерогенов. Гидрозатвор и отводящая труба (шланг) препятствуют попаданию продуктов копчения и сопутствующих запахов в помещение.
 |
|
2. Технические данные
Габаритные размеры, мм |
300х320х500 |
Масса изделия, кг |
18 |
Материал корпуса |
холоднокатаная сталь |
Стенки корпуса |
2 мм |
Днище корпуса |
2,5 мм |
Поддон |
1,5 мм |
Крышка |
1 мм |
Решетки |
3 мм |
Окраска |
жаростойкая до 6000С,
порошковая, серого или чёрного цветов. |
|
3. Комплектность
| Комплектация |
Корпус, крышка, поддон |
Решётки |
Термометр |
Таймер |
Спицы |
Крючки |
Шланг для отвода дыма |
Подставка для костра |
Заглушка |
Шампура |
Гриль- решётка |
| "Необходимая" |
1 |
2 |
1 |
- |
- |
- |
2м |
1 |
1 |
По заказу |
По заказу |
| "Достаточная" |
1 |
2 |
1 |
1 |
- |
- |
2м |
1 |
1 |
| "Полная" |
1 |
2 |
1 |
1 |
6 |
16 |
2м |
1 |
1 |
Примечание: Отдельные детали и комплектующие можно приобретать по заказу.
4. Требования безопасности
Во время работы изделия не допускается переносить его и прикасаться к нему незащищенными руками. Устанавливать только на основания, обеспечивающие его устойчивость. Горизонтальность проверять до начала разогрева по уровню воды в желобе гидрозатвора.
При копчении и сушке в закрытых помещениях, во избежание отравления угарным газом, шланг для отвода дыма должен быть выведен наружу из помещения. Для исключения просачивания дыма из-под крышки, в желоб корпуса (гидрозатвор) должна быть налита питьевая вода.
Не применять опилки или древесину с посторонними примесями (красками, лаками, пропитками и т.д.).
После использования остудить устройство естественным образом и удалить нагар и угли. Заливать водой, во избежание коробления металла и разлёта искр, не допускается.
В режимах "гриль" и "мангал" применять древесный уголь. Березовые и др. дрова для получения углей применять ограничено, контролируя интенсивность огня, во избежание коробления корпуса изделия. Не применять для розжига легковоспламеняющиеся жидкости.
В режимах "копчение" и "сушка" внешний разогрев не должен превышать максимально допустимые показания термометра во избежание коробления корпуса изделия.
Беречь от детей! Не оставлять устройство без присмотра в процессе работы, чтобы не создавать пожароопасную ситуацию.
5. Устройство изделия
Устройство "НЕВА" представляет собой сварной металлический корпус с крышкой, наружная поверхность которых окрашена термостойкой краской. На крышку крепится термометр для определения температуры приготовления.
Крышка устанавливается на корпус в желоб гидрозатвора. К штуцеру на крышке присоединяется шланг для отвода дыма наружу из помещения. На внутренней поверхности крышки предусмотрены места для крючков, с помощью которых подвешиваются продукты для копчения.
В нижней части корпуса находится трубка подсоса воздуха, которая обеспечивает необходимую тягу с возможностью регулировки.
На дно устройства укладываются древесные опилки или стружка так, чтобы они не касались поддона. Над опилками устанавливается поддон для сбора жира, далее располагаются решетки или спицы с продуктами или продукты на крючках, подвешенных на внутренней стороне крышки.
Для копчения (сушки) на спицах внутри верхней части корпуса имеются продольные планки. Решетки с ручками выдерживают максимальный вес до 6 кг. Нагрузка на спицу - не более 1 кг.
6. Подготовка и порядок работы
ВНИМАНИЕ: Перед первым применением изделия, необходимо промыть его горячей водой с моющим раствором для удаления консервационной и технической смазки, тщательно ополоснуть и вытереть насухо. Прогреть в сборе на газовой (электрической) плите или на открытом огне в течение 20-25 минут при температуре не ниже +900С.
После использования, изделие нужно очистить щеткой для снятия копоти и загрязнений. Потом вымыть губкой с моющим раствором, ополоснуть теплой водой и вытереть насухо, просушить.
После каждой мойки и сушки обязательно смазать внутреннюю часть корпуса и крышки, решетки и др. неокрашенные детали растительным маслом.
Необходимо прочистить, вымыть и просушить шланг, спицы и крючки.
Хранить изделие в сухом месте.
При копчении в закрытом помещении необходимо производить регулировку потока воздуха. Регулировка производится установкой клиновидной заглушки в трубку. Регулируя степень внешнего нагрева (не допуская возгорания опилок) и необходимую тягу, добиваются создания условия для получения и движения дыма. Коптить в полностью закрытом объеме без подсоса воздуха не следует, т.к. создаются условия для возгонки и получаются вредные для здоровья смолы и летучие вещества. По окончании копчения, при выключенном внешнем нагреве, для исключения обратного хода дыма, установить заглушку в трубку на 10-15 минут до полного оседания дыма.
При сушке в закрытом помещении трубку для подсоса воздуха держать полностью открытой.
Таймер бытовой должен эксплуатироваться в условиях с влажностью не превышающей 90%, при температуре окружающей среды от +50С до 450С. Не устанавливать на крышку устройства во время его работы!
Термометр должен эксплуатироваться, будучи установленным на крышку изделия и не подвергаться ударам, сотрясениям, воздействию температуры превышающей 160?С. Во избежание повреждения стекла термометра при перевозке его следует снимать. Не подвергать резким перепадам температур. Предохранять от попадания воды внутрь прибора.
Копчение, сушку и жарку продуктов производить в соответствии с принятой рецептурой и правилами приготовления.
|
|
|
